Натуральна ваніль у стручках

Плод, який вийшов після цвітіння тропічної ліани, називають ваніллю в стручках. Стручок має темно-коричневий колір і скручується в паличку, досить олійну. Вага такого плоду від 2 до 6 грамів. Сталася ваніль з Америки, проте ця багаторічна ліана невибаглива та може рости в різних країнах, тропіках, на Цейлоні та Мадагаскарі.

 У стручках ванілі містяться:

• ефірні олії та вітаміни групи B;
• дубильні речовини;
• смоли;
• важливі мікроелементи.

Приправа має яскравий, стійкий і солодкий аромат, проте смак у неї гіркий. Якщо переборщити, додаючи прянощі в їжу, можна зіпсувати страву.

Способи застосування:

Перше — це витягти ароматну м'якоть із насінням. Ця частина стручка найпохмуріший". Для цього стручок ванілі прорізають вістрям ножа вздовж і вислизають м'якоть.

Цей же стручок можна висушити та покласти в банку з цукром — отримайте ванільний цукор. Зазвичай беруть 1 стручок на 200-300 г цукру. Скласти в банку, що щільно закривається.

Ці палички використовують цілком під час приготування напоїв і кремів.

З них виймають ароматний вміст і додають їх до тіста.

Шматочок стручка додати під час варіння варення. Перед тим, як розливати банками, ваніль вийняти.

Палички ванілі можна подрібнити на тертці та додавати в каву, молоко.

Щоб палички та їх вміст зберігали свої ароматичні властивості для подальшого використання, потрібно правильно зберігати. Для цього рекомендується стручки обернути фольгою і покласти в темне і, якнай, прохолодне місце. Забороняється зберігати ванільні палички в холодильнику.