Натуральная ваниль в стручках

Плод, получившийся после цветения тропической лианы, называют ванилью в стручках. Стручок имеет темно-коричневый цвет и скручен в палочку, достаточно маслянистую. Вес такого плода от 2 до 6 грамм. Произошла ваниль из Америки, однако эта многолетняя лиана неприхотлива и может расти в разных странах, тропиках, на Цейлоне и Мадагаскаре.

 В стручках ванили содержатся:

• эфирные масла и витамины группы B;
• дубильные вещества;
• смолы;
• важные микроэлементы.

Приправа имеет яркий, стойкий и сладкий аромат, однако вкус у нее горький. Если переборщить, добавляя пряность в еду, можно испортить блюдо.

Способы применения:

Первое - это извлечь ароматную мякоть с семенами. Эта часть стручка самая "пахучая". Для этого стручок ванили прорезают острием ножа вдоль и выскабливают мякоть.

Этот же стручок можно высушить и положить в банку с сахаром - получите ванильный сахар. Обычно берут 1 стручок на 200-300 г сахара. Сложить в плотно закрывающуюся банку.

Эти палочки используют целиком при приготовлении напитков и кремов.

Из них изымают ароматное содержимое и добавляют их к тесту.

Кусочек стручка добавить при варке варенья. Перед тем, как разливать по банкам, ваниль вынуть.

Палочки ванили можно измельчить на терке и добавлять в кофе, молоко.

Для того чтобы палочки и их содержимое сохраняли свои ароматические свойства для дальнейшего использования, нужно правильно хранить. Для этого рекомендуется стручки обернуть фольгой и положить в темное и, как можно, прохладное место. Запрещается хранить ванильные палочки в холодильнике.