Амчур, порошок незрелых манго, MDH, 100 г.

Диковинное название «амчур» сегодня все чаще можно увидеть в составе ресторанных блюд. Эта приправа пришла к нам из Индии. В переводе с хинди понятие расшифровывается как «порошок манго», чем, по сути, и является этот продукт. Сейчас многие шеф-повара стали активно использовать эту специю для создания своих кулинарных шедевров. Порошок не только привносит необычные нотки вкуса в привычные блюда, но и обладает поразительным составом, который благотворно влияет на здоровье.
 

Готовый продукт обладает характерным кисловатым вкусом с фруктовыми нотками. По кислоте амчур мягче, чем тамаринд, поэтому в индийской кухне получил большее распространение.
Порошок манго делается из незрелых плодов, за счет чего специя практически не имеет в составе сахара, поэтому применять ее можно даже при сахарном диабете. Отмечено также, что состав амчура помогает усвоению кальция.
 

Полезные свойства

Приправа имеет низкую калорийность – всего 39 ккал, поэтому ее рекомендуют включать в рацион при избыточной массе тела. Она способствует ускорению метаболизма и помогает белкам легче усваиваться. В составе амчура отмечено высокое содержание железа, цитрусовой кислоты, витамина С, а также рибофлавина и каротина. Благодаря таким составляющим приправа обладает следующими свойствами:

• помогает улучшить состояние при железистой анемии;
• способствует правильному развитию плода во время беременности;
• снижает повышенную кислотность желудка;
• улучшает состояние зрения;
• обладает антисептическими свойствами, помогает бороться с воспалениями;
• способствует укреплению зубной эмали, снижает кровоточивость десен и устраняет неприятный запах изо рта;
• уменьшает высыпания на коже, повышает ее тонус;
• помогает улучшить работу ЖКТ и снижает проявления метеоризма;
• амчур обладает противогельминтными свойствами;
• рекомендуется при диарее;
• улучшает состояние сосудов и улучшает кровообращение;
• специя повышает общий тонус организма и помогает лучше справляться со стрессом и физическими нагрузками.

Применение:

Наибольшее распространение получил порошок манго именно в кулинарии. Его добавляют в большинство блюд – от супов до десертов. В индийской кухне амчур добавляют в главное национальное блюдо – карри. Часто специя используется для маринования мяса или рыбы, у индусов она в этих целях заменяет привычный нам репчатый лук. Особенно полезно добавлять приправу к зерновым и бобовым супам – так усвоение белка организмом проходит значительно активнее. Амчур добавляют в прохладительные напитки и даже в чай. Восточные сладости невозможно представить без этого продукта. Его используют для приготовления халвы, фруктовых желе, конфет и многих других десертов.

Порошок манго применяют для изготовления зубной пасты. Природный анестетик эффективно очищает полость рта и сокращает распространение микробов. В народной медицине амчур применяется для приготовления целебных отваров, мазей и настоек. Многие восточные косметические средства также содержат этот продукт. Он помогает бороться с прыщами, сыпью и сокращает проявление акне.