Амчур, порошок незрілих манго, MDH, 100 г.

Диковинна назва «амчур» сьогодні все частіше можна побачити в складі ресторанних страв. Ця приправа прийшла до нас з Індії. У перекладі з хінді поняття розшифровується як «порошок манго», чим, по суті, і є цей продукт. Зараз багато шеф-кухарів стали активно використовувати цю спецію для створення своїх кулінарних шедеврів. Порошок не тільки привносить незвичайні нотки смаку у звичні страви, але й має потужний склад, який сприятливо впливає на здоров'я.
 

Готовий продукт має характерний кислуватий смак із фруктовими нотками. За кислотою амчур м'якший, ніж тамаринд, тому в індійській кухні здобув більше поширення.
Порошок манго робиться з незрілих плодів, завдяки чому спеція практично не має в складі цукру, тому застосовувати її можна навіть у разі цукрового діабету. Зазначено також, що склад амчуру допомагає засвоєнню кальцію.
 

Корисні властивості

Приправа має низьку калорійність — усього 39 ккал, тому її рекомендують додавати до раціону за надмірної маси тіла. Вона сприяє прискоренню метаболізму та допомагає білкам легше засвоюватися. У складі амчуру відзначено високий вміст заліза, цитрусової кислоти, вітаміну С, а також рибофлавіну та каротину. Завдяки таким складникам приправа має такі властивості:

• допомагає покращити стан під час залізнистої анемії;
• сприяє правильному розвитку плода під час вагітності;
• знижує підвищену кислотність шлунка;
• покращує стан зору;
• має антисептичні властивості, допомагає боротися із запаленнями;
• сприяє зміцненню зубної емалі, знижує кровоточивість ясен і усуває неприємний запах із рота;
• зменшує висипки на шкірі, підвищує її тонус;
• допомагає покращити роботу шлунково-кишкового тракту та знижує прояви метеоризму;
• амчур має протигельмінтні властивості;
• рекомендується у разі діареї;
• покращує стан судин і покращує кровообіг;
• спеція підвищує загальний тонус організму та допомагає краще справлятися зі стресом і фізичними навантаженнями.

Застосування:

Найбільшого поширення отримав порошок манго саме в кулінарії. Його додають до більшості страв — від супів до десертів. В індійській кухні амчур додають у головне національне блюдо — карі. Часто спеція використовується для маринування м'яса або риби, в індусів вона з цією метою замінює звичний нам репчастий лук. Особливо корисно додавати приправу до зернових і бобових супів — так засвоєння білка організмом проходить куди активніше. Амчур додають у прохолодні напої й навіть у чай. Східні солодощі неможливо уявити без цього продукту. Його використовують для приготування халви, фруктових желе, цукерок і багатьох інших десертів.

Порошок манго застосовують для виготовлення зубної пасти. Природний анестетик ефективно очищає порожнину рота та скорочує поширення мікробів. У народній медицині амчур застосовується для приготування цілющих відварів, мазей і настоянок. Багато східних косметичних засобів також містять цей продукт. Він допомагає боротися з прищами, висипкою та скорочує прояв акне.